文章插图
1、材料：冷饭2碗、鸡蛋1只、肉碎适量、姜3块、葱2棵、盐适量、生粉适量、生抽适量、花生油适量
2、用适量盐、生粉、生抽提前20分钟腌好猪肉粒 ， 然后，将2个鸡蛋搅拌均匀，并准备好2小碗冷却的饭 。
3、用小勺花生油放入热锅中，先将事先搅拌好的蛋煎蛋皮，用铲将蛋皮弄碎并盛起备用 。
4、大火烧红铁锅 ， 倒一大勺花生油进去，热镬搪油，不会焦煳，对于炒冷饭，这是关键的一步，这时加入姜略爆炒30秒 。
5、放肉粒略炒，再放冷饭，炒至饭粒稍干身之际，洒一些盐花调味，再淋上适量生抽 ， 再略炒10秒 。
【姜蛋炒饭如何做】6、加上碎蛋皮和葱花，炒至饭粒松散，饭粒外表有一点焦黄 ， 饭里有一点湿软，那就大功告成 。

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