文章插图
含义：鱼比较腥 ， 即使只有一条也会让一锅汤变得腥，本来是清亮的汤因为一条鱼变得浑浊而且腥 。表示一个人不好连累了大家 。
鱼腥原因：鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水 。哌啶也是液体 ， 有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切 。
【一条鱼腥一锅汤是什么意思】如何处理鱼腥：1、确认将鱼处理干净，即鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏是否清洗干净，以及鱼血也不能留在鱼肚或鱼鳃处；
2、用料酒和姜末把鱼涂抹一遍，腌15分钟左右；
3、用油把鱼稍微炸一下 。

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