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【说一下麻辣衸暧愕闹谱鞣椒?】准备好葱香麻辣小鲫鱼用料：姜（切片），葱（葱白切成五厘米段，剩下的切成葱花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒 ， 郫县豆瓣（宰细），糖，料酒，盐，鸡精，五香粉，烤香打碎的芝麻 。小鲫鱼去鳞，开膛破肚洗净，淡盐料酒码30分钟 。铁锅置旺火上，姜切破 ， 将姜汁均匀抹在烧烫的锅上（防止鱼皮粘锅煎烂） 。倒入菜籽油，将鱼炸黄后起锅备用 。锅内炸鱼剩下的油里，将郫县豆瓣和辣椒面放入，炒出红油后再放入姜片，蒜片，辣椒 ， 花椒，切细的葱白 。炒香后倒入一小碗清水，放入盐，糖，五香粉 ， 鸡精（可放入少量的醋） 。洗净锅后将

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