文章插图
1、材料：西红柿4～5个、小米辣4～5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油 。
2、做法：
　?。?）西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字 ， 放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮 。这个过程只需要1~2分钟即可，如果想让汤底更滑，可将西红柿籽去掉)，切小块，小米辣切小，蒜去皮 。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净去蒂 ， 切开 。
【酸辣火锅底料的做法】　?。?）将去皮的西红柿块 ， 蒜，小米辣放入打碎器中 ， 打至糊状 。
　?。?）锅中热油(注意油温不要太高)，放入打碎的西红柿糊 。翻炒5～6分钟 。放入盐 ， 适量酱油调味 。
　?。?）火锅锅内放入高汤或者水，煮沸 。倒入炒好的西红柿底料 ， 放入葱段，香菇即可 。（喜欢偏甜口味的可以放如少量的白糖 。）

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