文章插图
梗米是指粳粟米，粳米的米粒形短而宽厚 ， 呈椭圆形 ， 按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右 。
【梗米是指什么米】粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 。颜色蜡白，呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大，柔软可口 ， 但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。

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