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【要是考牛肉干牛什么地方的肉最好】牛腿肉，牛前后腿不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉 ， 肉质结实脂肪含量少，肌肉多 。牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少 ， 肌肉大块一点 ， 因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉 ， 也是人们喜爱的主要部分之一 。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低 。
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