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脆肉鲩 。
【请问有一种鱼不管煮多久都是脆的】脆肉鲩 ， 原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水 ， 喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 ， 只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变 。“脆肉鲩”外形像草鱼 ， 而生物性异于草鱼 ， 需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓

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