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【四川酸菜的做法最正宗的做法】1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干 。
2、朝天椒摘去叶子 。
3、泡菜坛中加入净化水 ， 盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜 。压一压，上面洒入一层盐 ， 浇上一些白酒 。
4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气 。
5、一个月之后，可取出即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭 。

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