文章插图
沙锅米线专用酱料制法：
【砂锅米线酱料配方】将二金条干辣椒500克、子弹头干辣椒250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽 ， 用绞肉机制成糍粑辣椒 。将白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克 ， 草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克，全部放入粉碎机内，打成香料粉 。锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、老豆瓣和红油豆瓣各200克，用小火炒至酱料水分流失 ， 然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克 ， 冰糖、豆豉、醪糟各50克 ， 继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却 ， 即为底料 。将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用 。
- 香叶砂锅油焖蚕豆该怎么做啊
- 广西博白白切鸭酱料怎么做
- 传统砂锅菜做法和配方
- 砂锅高汤怎么做
- 老长沙炸串的酱料怎么做
- 济南哪里的米线好吃
- 南漳猪油饼酱料配方
- 猪肉米线怎么做才好吃
- 砂锅可以用来做什么样的菜
- 广东湛江白切狗做法酱料做法