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【怎么酿的米酒度数高】酿米酒度数高方法：一斤米加三斤水做米粥待凉后加一两酒曲，30度发酵一天为底酒 ， 实际上是培养酵母菌 。用五斤米做饭后摊凉后拌一斤酒曲和底酒拌匀，再加六斤水拌匀封缸 。中间要有一个小孔 。19度左右发酵6~7天，酒度可达到16度以上 。冷藏一天以上，酒劲大，还爽口的米酒做好了 。米酒即甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。
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