文章插图
1、牛腩（腰窝）960克，柱侯酱160克，大蒜（白皮）15克，冰糖80克，老抽5克，姜160克，陈皮3克 。
2、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
3、姜去皮，拍扁，切碎；
4、蒜头去衣捣烂；
【柱侯牛腩】5、陈皮浸开 ， 洗净；
6、烧热锅 ， 下油 ， 放入姜，蒜头爆香 ， 续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒 ， 倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味 ， 加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止 。

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