文章插图
主料： 鸭1500克 。
调料： 白砂糖200克 。
步骤：
1、将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在六十摄氏度至七十摄氏度 ， 水中浸透褪净毛；
2、 放冷水中用镊子摘净细毛；
3、 将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；
4、 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；
5、 腿肉厚、不易熟 ， 要多烤一些时候 ， 烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50至40分钟；
【木炭烤鸭的做法】6、 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好 。

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