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【碧螺春的等级标准】洞庭碧螺春等级是根据国家标准确定的 。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵 。碧螺春茶每年春分前后采摘 ， 谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘 。通常采一芽一叶初展，芽长1、6至2、0厘米的原料搜索 ， 叶形卷如雀舌，称之“雀舌” 。一般过了4月20日的茶叶 ， 当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青 。
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