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【梅菜扣肉没有梅菜拿什么代替】梅菜扣肉没有梅菜可以拿酸菜代替 。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色 ， 再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里 ， 上铺梅菜段，倒入原汤蒸透 。走菜时，把肉反扣在盘中 。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝 。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分 ， 与广州菜、潮菜并称广东三大菜系 。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色 。

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