文章插图
先将炸猪皮放入冷水中泡软 ， 然后在放入食用碱面 ， 将炸猪皮上的油脂抓洗干净，最后在开水中稍煮一会，等到彻底变软后，就可以捞出，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再放冷水中浸泡3小时，这样炸猪皮就泡发好了 。
【炸猪皮怎样泡发膨大】油炸猪皮 ， 即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制 。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制 。
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