文章插图
【做糖雪球怎么让糖翻砂】1、山楂100克用清水洗净，控干水分 。
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净 。
3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克 。倒入50毫升凉白开 。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化 。
4、水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入二分之一汤匙白醋 。白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味 。用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀 。
5、倒入处理干的山楂 ， 立即关火，并用铲子快速搅拌 。使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌 。随着糖汁温度的降低 ， 包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象 ， 直到糖汁温度冷却，白色结晶明显后，取出山楂球 。

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