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【炒菜要先放水还是先放油】把锅烧干，没有水分的情况下放油 。然后放油，待油滚的时候 ， 放些蒜头，当蒜头有味道的时候，把一旁洗好的菜直接倒进去，前提是菜要弄干点 ， 不要有太多水，等菜快炒好的时候再放调味，这样既可以把才多余的水分蒸发，又可以有效的让调味的盐渗透到菜里面 。这样会有比较好的味道 。

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