文章插图
1、苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味；
2、随着果实的成熟 ， 果肉内有机酸的含量逐渐下降 ， 这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了；
3、未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了 ， 涩味也就没有了；
4、还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中 ， 随着呼吸作用的增强 ， 淀粉转化成了糖 ， 因而，成熟的苹果就特别甜；
【为什么苹果是甜的】5、再有的就是品种不一样 。

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