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白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽 。
其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C 。
【为什么红萝卜与白萝卜不能同食】不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者 。
除胡萝卜之外 ， 还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素 。
当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋 ， 抗坏血酸的作用就会急速减弱 。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质 。

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