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【炒菜的姜叫什么姜】生姜 。
姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外 ， 还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素 ， 集营养、调味、保健于一身 ， 自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能 。

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