文章插图
1、鸭腿洗净，多换两次水 ， 去掉部分油脂 。
2、冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫 。
3、拿出放入盆中备用 。
4、大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用 。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 。
5、锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 。
6、水开后 ， 把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖 。
7、准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加 。
8、用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖 。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右 ， 中火收汁 。
9、把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉 。
【酱鸭腿的做法】10、切鸭条摆盘即可 。

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