文章插图
砂锅鸭做法：
用料：鸭腿两个、酱油两勺、白糖一勺、半勺料酒、一勺蚝油 。
佐料：陈皮、桂皮、八角各一份 ， 香叶两黄皮果两颗、胡椒四粒、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶 。
步骤：
1、把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉 。
2、炒菜锅入油 ， 油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄，之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅 。
3、砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底 ， 然后放入姜片约十片也是铺满锅底，放入准备好的大料即陈皮桂皮和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁 。
【砂锅鸭要炖多少时间】4、当汁位于鸭肉三分之一位置时 ， 可放入一勺至两勺老抽上色 ， 再炒匀 ， 放入准备好的大葱等拌匀 ， 焖上一会即可起锅 。

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