文章插图
【做豆瓣酱的做法和配方】1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油 。
2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干 。
3、之后把姜剁成碎 ， 和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中 ， 调好盐味 。
4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油 ， 至豆瓣酱与空气完全隔绝为止 。
5、最后密封坛口 ， 等待豆瓣酱发酵好 。

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