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1、因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色 ， 外皮就是脆的，里面比较松软 ， 复炸时必须高温出油 。
【炸的薯条是软的是怎么回事】2、炸薯条一种土豆条的油炸速食 。做法是在锅内注入生油十两 ， 烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内 ， 炸时炉火不要太猛，以免炸复焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘制香可口 。
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