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理论上顶层馒头先熟，实际上应需要综合考虑以下情况：
【馒头是哪一层先熟的】1、如果普通家庭中只有两层或者较少层蒸屉，一般是上层先熟 。因为蒸气先从下面到达上面，到达锅盖顶时，蒸气又从上面向下走，气压从上往下走 ， 馒头先从上向下熟 。
2、如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中会有很多损耗，蒸汽到达顶层时，温度会降低 。导致顶层的馒头很难受热，不容易蒸熟 。反而下层先熟 。

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