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做凉粉加入明矾的作用：加入明矾会使凉粉吃起来能够更劲道和筋道 。
【做凉粉加入明矾的作用】不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂 。因为明矾中含有铝 ， 人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞 ， 并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的 ， 所以不建议加入明矾 。
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