文章插图
蛋白质的元素组成 ：碳、氢、氧、氮，有的还有磷、硫、铁、锌、铜、硼、锰等 。
单体：氨基酸 （约20种）。
化学结构：由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物 ， 叫多肽 。
多肽呈链状结构，叫肽链 。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链 。
高级结构：多肽链形成不同的空间结构 ， 分二、三、四级 。
【简述蛋白质的元素组成及特点】结构特点：由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同 ， 于是肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的 。

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