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1、前腿接近花肉部分的肉，一般都是肥瘦相见 。
【连心肉是猪的什么部位】2、猪肉的等级：17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同 。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主 。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好 ， 吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌 ， 大腿，和排骨 。之后，如果白色脂肪越多 ， 猪肉肉品等级就越低 。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油 。
3、猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级 。特级:里脊肉;一级:通脊肉，后腿肉;二级:前腿肉 ， 五花肉;三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。

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