烤鸡肉饼 _肉饼

文章插图
1、主料：鸡肉250克，鸡蛋50克。
2、辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菜花50克，豌豆50克，土豆（黄皮）50克，面包30克，面包屑50克，奶油60克，牛奶250克。
3、调料：花生油30克，盐3克，辣酱油5克，味精2克，胡椒粉1克。
4、鸡肉用刀剁成肉糜；
5、面包用牛奶50克泡软，然后挤去奶水备用，挤出的奶水保留待用；
6、马铃薯（土豆）煮熟切片；
【烤鸡肉饼】7、蘑菇去蒂洗净切厚片；
8、青豌豆在沸水中氽熟；
9、花椰菜掰成小朵，氽熟；
10、将鸡肉糜放在碗中，加入泡软的面包一起拌匀，接着加上鸡蛋、盐、味精和胡椒粉，边搅边加入泡面包的奶水，和成馅；
11、将面包粉放在盆中，把鸡肉馅分成六团，均搓成球，滚匀面包粉，用菜刀刀面压成圆饼，放入盘内备用；
12、在煎盘中放入生油，将鸡肉饼煎成两面金黄色；
13、将油面酱放入锅中，放炉上炒热，依次倒入剩余的牛奶与鸡清汤，边倒边搅，然后加入精盐、味精、奶油、辣酱油调成稀粥状的奶油沙司；
14、取两个瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每个瓷煲放上三个鸡蛋饼，四周放马铃薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再浇上1/4奶油沙司；
15、将瓷煲放在烤盘上进烤箱烘烤，炉温250度，烤至表面呈金黄色出炉。