文章插图
1、猪肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、盐适量、八角2颗、冰糖5-6颗、丁香3-5颗、香叶3片、桂皮1小段、生姜1小块、干辣椒几支 。
2、猪肉洗净 ， 放到容器里，加入料酒 ， 再加入足量的清水 ， 以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水 。
【怎么做卤肉好吃】3、锅里烧开一锅水 ， 除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间 。
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里 ， 泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时 ， 取出适量卤肉和卤汁加热即可 。

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