文章插图
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线） ， 这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了 。注：腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方 。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了 。
【怎样熬鲫鱼汤不腥】4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 。

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