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食用植物油有"四怕"：一怕直射光 ， 二怕空气 ， 三怕高温，四怕进水 。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水 。由此食用植物油不怕冻 。
【大豆油花生油怕冻吗】将花生油或豆油入锅加热 ， 放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放 。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香 。

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