文章插图
1、主料：500g小麦面粉、100g黑豆面、165g酸奶 。配料：9g鲜酵母、160g水 。
2、把面粉和黑豆面放入盆中 。
3、两种粉搅拌均匀 。
4、先倒入酸奶 ， 搅拌均匀 。
5、鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中 。
6、先搅拌成雪花状的面团 。
7、再用手揉搓均匀 。
8、加盖饧发1-2小时 。
9、至面团原体积2倍大 。
10、面团内部呈蜂窝状的组织 。
11、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份 。
12、取一个面剂子 ， 揉搓成馒头坯子 。
13、做好的馒头生坯间隔放置到帘子上 。
14、加盖拧干的湿布 。
15、饧发15-20分钟 。
16、把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内 。
【黑豆面酸奶馒头】17、加盖后大火烧开转小火蒸20分钟 。

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