文章插图
【用酵母发面还用碱吗】1、用酵母发面可以不放碱 。
2、一般的放一点点碱,会使口感更好 ， 这要看当时的温度了 。
3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性 。
4、如果天不热,是可以不放碱的 。
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