猪蹄和蹄膀一样吗


猪蹄和蹄膀一样吗

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不一样 。
蹄膀是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄膀,蹄膀是指整只猪腿,多为猪后腿,因为肉更多,皮更厚 。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的,少部分包括 。分为前后蹄膀(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大 。
【猪蹄和蹄膀一样吗】猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿 , 在中国又叫元蹄,在华人世界中 , 猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。