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啤酒一旦过夜容易滋生细菌，使啤酒沉淀，不适合食用，喝了对健康不利 。
因为啤酒的原料是麦芽和酒花，是活性较强的多酚物质，打开久置后容易与蛋白质化合 ， 破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味 ， 同时啤酒口感被破坏后 ， 苦味会增加，泡沫减少，二氧化碳也会消失 。
【打开的啤酒过夜还能喝吗】特别是在夏季 ， 啤酒室温存放几个小时就会发生变色，甚至产生沉淀物，这表明啤酒的内部营养成分被细菌分解了 ， 同时也说明了细菌在啤酒内大量繁殖，喝这样的啤酒很容易导致严重腹泻 。
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