文章插图
【蒸藕圆子的做法】用料：莲藕两节1800g，猪肉馅150g，大葱白20g，姜15g ， 盐5-6克，鸡精适量（可不加）
做法：
1、莲藕两节刨皮洗净；
2、擦成藕泥；
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁 ， 大约挤出7成藕汁；
4、挤出的藕汁放在奶锅中 ， 中小火开煮 ， 开始冒泡时不停地搅拌，以防糊底，煮开后再搅动2-3分钟关火，晾温；
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中 ， 搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅 ， 盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加；
6、藕泥搅拌好后，捏成藕丸子，放在垫油纸的蒸屉上，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大，藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅 ， 中大火蒸约15-20分钟 。

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