文章插图
1、做蛋糕放油可以帮助面糊蓬发，增大蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气 。
2、油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的；
【做蛋糕为什么要放油】3、帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味 ， 使组织更加细腻柔软 。

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