文章插图
1、原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油 。
2、先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米 。
3、把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹 。
【簸箕炊正宗做法和配方】4、待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌 。否侧会是爆破面 。
5、最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工 。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹 。
6、大火蒸5到7分种后，开一开 ， 让蒸笼最上面的蒸汽跑出来 。再关好，停火 。否侧皱纹面反了 。
7、5到10 分钟后 。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊 。

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