文章插图
脂肪量17%-24%为标准，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同 。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样 。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成 。
【脂肪量多少为标准】脂肪无供给量标准，不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异 ， 脂肪的实际摄入量有很大差异 。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1 。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%～2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要 。

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