文章插图
炖菜先炒，一般是出于三种原因：
1、是为了增加香味；
2、是为了保持菜肴的形状；
【炖菜要先炒一下吗】3、第一次调味，可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味 。
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2、是为了保持菜肴的形状；
【炖菜要先炒一下吗】3、第一次调味，可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味 。