文章插图
一、原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量 。
【四喜丸子怎么做家庭做法】二、调料：老抽、料酒各1小匙 ， 生抽1大匙盐2小匙 ， 水淀粉，花椒6粒大料1个 。
三、做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅 。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁 。
3、肉馅中打入鸡蛋 ， 加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打 。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀 。
4、将肉馅团成丸子 。
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 。
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子 。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油 ， 然后浇在丸子上即可 。

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