文章插图
1、红薯削皮切块蒸熟 。
2、糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火约蒸15分钟，然后可筛一下 。
3、红薯压烂成泥，然后与蒸熟的粉类搓匀 。这时粉团难以成形 ， 感觉偏干的，很散，没关系，不要随意加水，搓到没白粉即可 。
4、待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀，再加入猪油揉匀，这时面团已变得柔软润滑很多，很易成团成型 。
5、若把猪油换成黄油，会有点奶香味，请把黄油提前软化 。
6、把面团按模具大?。?分成各小块 ， 搓圆，饼模涂点干粉，打饼造型 。若想包入馅料的，也可以在这时包入再打饼 。
7、一般饼模是30克，则分30克一个面团 ， 包馅的则是皮加馅共30克 。
【怎么做蒸的红薯饼】8、蒸锅上汽后 ， 中大火蒸8~10分钟 。

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