文章插图
食材用料：鸡蛋2个，糖6克，盐1克 ， 酒5毫升 。
制作步骤：
1、将鸡蛋打在碗里并搅匀 。
2、加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍，为的是让鸡蛋的质地均匀 。
3、平锅放一点色拉油 ， 小至中火，散入蛋液后 ， 马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开 。
【鸡蛋丝的做法】4、等蛋液的表面基本凝固不动时，关火 。
5、迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟 。
6、大约1分钟后，表面的蛋液变熟，但又不会有焦的颜色 。
7、等凉后，切成细丝摆盘即可 。

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