文章插图
做法具体如下：
【炸过的鱼鳔要怎么煮】红尖椒洗净后切斜段 ， 生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段 。选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净 。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开 。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔，焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用 ， 炒锅里倒入油 ， 放入生姜片小火爆香 。倒入切好的红尖椒段，大火爆炒出香辣味 。倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1茶匙精盐，大火爆炒收汁 。出锅前撒上香菜段，炒匀 。
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