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氮肥主要是促使树木茂盛 ， 增加叶绿素，加强营养生长 。氮肥太多会导致组织柔软、茎叶徒长，易受病虫侵害，耐寒能力降低 。缺少氮肥则植株瘦小，叶片黄绿，生长缓慢，不能开花 。
氮肥有动物性氮肥和植物性氮肥：人粪尿，马、牛、羊、猪等粪便，鱼肥、马掌等属动物性氮肥 。芝麻渣、豆饼、菜籽饼、棉籽饼等属植物性氮肥。以上两类均系有机肥料 。
【氮肥对农作物的影响】矿物质氮肥亦即无机肥或称化 。硫酸氨、硝酸氨、尿素、氨水等，均为速效氮肥，通常用作根外追肥，如经常用作根部施肥易使土壤板结 。

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