文章插图
【香料有哪几种才料组合而成】八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂 。
八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品 。
木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香 ， 但配料时少用 。
白芷：发汗解表，祛风止痛 ， 有抗菌作用，是龙虾调料必用之品 。
草蔻：辛温，温中开胃 。
香茅：属香草类草本植物，味食香料 。味道香，微甘 。通常是研成粉用之 。主要用于烧烤类菜肴 。也用于调制复合酱料 。
草果：属香草类草本植物，味食香料 。味道辛、香 。
草豆蔻：属香草类草本植物 ， 味食香料 。味道辛、香、微甘 。

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