文章插图
1、红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水 。
2、在鱼身两边剞斜形花刀 ， 盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身 ， 腌渍片刻 。
3、香菇去蒂，洗净 。
4、葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松） 。
5、将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块 ， 上笼用旺火蒸 。
【红鲤鱼怎么做啊】6、蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟 ， 取出拣去葱白、姜块即成 。

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