文章插图
1、防止面条的外面熟了里面没有熟，而等到里面熟了的时候外面已经糊了，面条煮得好 ， 不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽 。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节 。
【为什么煮面要沸水】2、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮 ， 水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递 ， 易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热 。
3、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火 ， 否则温度不够高 ， 面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。

• 为什么小鱼在冬天不会死
• 墙衣为什么没有流行
• 人类的故事房龙主要内容
• 电源监控模块要编码吗
• 小学生交朋友需要哪些技巧
• 为什么我王者荣耀显示停止运行
• 电子驻车起步时要按吗
• 电饭锅保温三天要紧吗
• 小学三年级是否要开始学英语
• 伤心话