菠菜菜盒的做法窍门 _菠菜

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1、主料：面粉1大碗。
2、辅料：菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把。
3、做法：
　?。?）面和水的比例是2:1 ，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水（凉水和面比较筋道，温水和面比较软），揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；粉丝泡软。
　?。?）菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生。
　?。?）焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分。
　?。?）切碎放进大碗；粉丝切碎，与菠菜同入大碗。
　?。?）鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切；用少量油，小火将虾皮炸酥。
　?。?）鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗。
　?。?）拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐。
　?。?）加入少许糖拌匀，最后加入鸡精（口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料），拌匀，馅料即成。
　?。?）饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；下剂（大小随自己喜欢，当然也得看锅的大?。?
　?。?0）取一个剂子擀成圆圆的薄饼，把馅料均匀铺在面饼的一半处；将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口。
　?。?1）用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形。
【菠菜菜盒的做法窍门】　?。?2）烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面；两面烙好后，立起来烙烙底面。